《美食与文明 : 帝国塑造烹饪习俗的全球史》
ebook书名:美食与文明 : 帝国塑造烹饪习俗的全球史
作者:蕾切尔·劳丹
出版社:民主与建设出版社
副标题:帝国塑造烹饪习俗的全球史
出版年:2021年
格式:ebook
ISBN:9787513931137
内容简介:
从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在,本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势,作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律,说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立,其中一些被选为帝国饮食,在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑,视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物,并将全球而不是某个特定的国家作为舞台,挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。
作者简介:
蕾切尔•劳丹(Rachel Laudan),伦敦大学学院历史和科学哲学博士,先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教,曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥,将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage等,与人合编的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。
李辉,复旦大学生命科学学院教授、博导,现代人类学教育部重点实验室主任,科技考古研究院副院长,大同中华民族寻根工程研究院院长,中国人类学民族学研究会理事,中国人类学学会理事,上海人类学学会常务副会长,亚洲人文与自然研究院副院长。
-
《永别了,武器》电子书免费下载
《永别了,武器》美国青年弗雷德里克·亨利在二次世界大战期间志愿到意大利北部战争担任救护车驾驶员,期间与英国护士凯瑟琳·巴克莱相识。亨利在前线执行任务时被炮弹炸伤,被送往后方的米兰医院就医。由于护士紧缺,凯瑟琳也来到了米兰,两人又一次相遇。这...
01月01日[文学]
-
《密室困游鱼》电子书免费下载
他们这群人,平均年龄二十岁左右,最多也不过二十五六岁,却在世界各大赛事、在所有专业论坛永久留下了名字。中文的,英文的,数字,或是只是一个符号代称,他们都是当之无愧的传说。 传说之所以是传说,是因为,他们已经书写了一整个电子竞技时代。 而这个时...
01月01日[文学]
-
《城市的张望》电子书免费下载
许多人只把香港视为职业发展的中转站,无法真正进入与了解这座城市的脉络和肌理。他们享受城市的一切便利,却刻意与这座城市保持着疏离,从来不和这里产生任何交集。 身为80后青年学人,严飞的观察写作深入到香港那些极富生活气息的市井角落,探寻香港的制度...
01月01日[生活]
-
《活下去的理由》电子书免费下载
24岁时,作者马特•海格不幸被命运选中,成为抑郁症患者。本书讲述了这个并不比任何人坚强的年轻人,一点一滴克服精神上的极度痛苦,从绝望中活下来的故事。在《活下去的理由》中,马特一面以文学手法精确再现那些不被理解、无法言说又撕心裂肺的精神痛苦,代...
01月01日[生活]
-
《象棋的故事》电子书免费下载
《象棋的故事》是茨威格生前发表的最后一部中篇小说。小说表面上讲述了一条从纽约开往南美的轮船上一位业余国际象棋手击败了国际象棋世界冠军的故事,实际上倾诉了纳粹法西斯对人心灵的折磨及摧残。作为人文主义者的茨威格借这篇小说表达了他对纳粹法西斯的痛...
01月01日[文学]